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Sicilia una storia da raccontare
Alla
scoperta di storia, cultura, archeologia ed
enogastronomia di Catania e Siracusa. La scheda di
tutte le aziende che hanno partecipato al progetto
di Tiziano Argazzi
Sicilia una, cento, mille storie da raccontare, tutte
diverse e tutte coinvolgenti. Affascinanti come le sue
città che sembrano cesellate da artisti famosi. Città
che affondano le proprie origini in culture diverse che
affiorano ad ogni passo, si intrecciano e poi
spariscono. Città accomunate dal barocco che, per dirla
con le parole di Vincenzo Consolo, scrittore e saggista
siciliano, crea “quell’impareggiabile bellezza, quella
inaudita musica di ricci, di volute, di adagi e forti,
di vuoti e pieni, degna di Mozart”. A cominciare da
Catania, la città dell’Etna, in costante rapporto con un
vulcano che sembra quasi controllarla dall’alto dei
suoi 3 mila e passa metri, e che in passato le ha
inferto anche pesanti ferite, scaricando le sue colate
di lava fin dentro le mura cittadine. E di questo
rapporto di odio amore con il vulcano più imponente
d’Europa, ne rimane traccia nei colori dominanti di
molti suoi palazzi, il grigio della lava ed il bianco
della pietra calcarea.
Comunque Catania, città antica, prima medievale e
barocca poi è viva e vitale di giorno come di notte.
Da Porta Uzeda costruita nel 1695 in onore del viceré
spagnolo Giovanni Francesco Paceco, si arriva in Piazza
Duomo con al centro la bella Fontana dell’Elefante,
simbolo della città, composta da un elefante scolpito da
un monoblocco di nera pietra lavica, che sorregge un
obelisco egizio coperto di geroglifici dedicati al culto
di Iside, che nella mitologia egizia era la dea della
maternità e della fertilità. Di fronte la Cattedrale,
con la bella facciata in barocco siciliano opera
dell’architetto Gian Battista Vaccarini, dedicata alla
patrona Sant’Agata. Sul lato sud della piazza si può
ammirare il Palazzo dei Chierici, sede
dell’Arcivescovado mentre la parte settentrionale è
interamente occupata dal Palazzo Senatorio, l’attuale
municipio. Assolutamente da vedere anche via Garibaldi
con i suoi palazzi settecenteschi, via dei Crociferi, la
cosiddetta via delle chiese e Palazzo Biscari dai
mirabili fregi esterni.
Anche a Siracusa la storia traspare da ogni angolo. I
secoli passati hanno lasciato tracce limpidissime del
loro passaggio, come riconosciuto dall’Unesco che nel
2009 ha dichiarato Siracusa e l’area delle vicine
necropoli rupestri di Pantalica, patrimonio storico
dell’Umanità inserendole, al pari di Noto la capitale
del “barocco”, nella World Heritage List.
Siracusa, la magica Aretusa, è una città di mare, verso
cui si allunga con l'isolotto di Ortigia, il centro
storico della città, che mostra senza soluzioni di
continuità, tutte le epoche che ha attraversato, dalla
nascita ai giorni nostri.
Nella parte alta dell’isola, la Cattedrale, simbolo
della storia di Siracusa di cui racconta le fasi più
salienti. Poco distante un reticolo di viuzze porta alla
parte antica, ornata da chiese e palazzi sontuosi, che
ne fanno un gioiello veramente raro. Molto interesante
via della Maestranza, fra le più antiche di Ortigia,
impreziosita da edifici nobiliari quali Palazzo
Impellizzeri, con la facciata dominata da volti umani e
motivi floreali e Palazzo Interlandi Pizzuti. Verso la
fine della via si incontra il quartiere della Giudecca
con le case ammassate le une alle altre che all’impovviso
si aprono su anguste viuzze.
A Siracusa si trova anche il Santuario della Madonna
delle Lacrime una monumentale struttura di forma conica
che domina la città. Costruito a ricordo del miracoloso
evento che vide nel 1953 fragili lacrime umane scorrere
sulle gote di una effige in gesso della Vergine Maria,
posta al capezzale di due coniugi siracusani, è oggi
meta di pellegrini da ogni parte del mondo.
Un’isola da
gustare
La Sicilia
possiede uno straordinario patrimonio enogastronomico,
specchio fedele della storia del territorio.
La sua cucina è universalmente conosciuta come schietta
ed autentica, grazie alle sue antiche e gustose
ricette, dove la genuità ne è elemento cardine.
Tanti i prodotti tipici
frutto del lavoro di piccoli produttori che fanno della
qualità il loro biglietto da visita. Dal vino all’olio
extravergine di oliva, dalla pasta ai formaggi, dai
pesti alle conserve ortolane, dai biscotti alle
marmellate, dalla frutta secca al miele, dal pistacchio
al lardo, per finire con le gelatine, i dolci ed i
dessert. Per valorizzare appieno questo immenso
patrimonio è nato il progetto “Le vie dei sapori”,
gestito dalla cooperativa Agronica di Palermo (www.agronica.com),
in avanzata fase di svolgimento, il cui obiettivo è lo
sviluppo del settore enogastronomico e la costruzione
di itinerari turistici in grado di valorizzare tipicità
e tradizioni di questa parte d’Italia per coniugare
aspetto e sostanza, colori e sapori, forme espressive e
tradizioni popolari.
Le aziende che hanno
aderito sono fra le più significative del territorio e
comprendono, per citarne solo alcune, l’azienda vinicola
Benanti e l’azienda agricola Aragona entrambe di
Catania, il Consorzio di tutela del pistacchio verde di
Bronte, l’azienda agricola Cottanera di Castiglione di
Sicilia, le cantine Gulino anch’esse di Siracusa dove
viene prodotto un ottimo Pretiosa, un vino bianco
elegante, strutturato e ricco di profumi e l’azienda
Drago Sebastiano
(www.dragoconserve.it) pure di Siracusa, che da
ottant’anni opera nella conservazione di prodotti
ittici, quali tonno e sgombro al naturale ed all’olio
d’oliva. Questi pesci da sempre presenti nella tipica
cucina tradizionale siciliana, sono caratteristici
della dieta mediterranea. I prodotti dell’azienda Drago
si sposano in maniera pressochè perfetta con i vini
della cantina Principe di Corleone-Pollara (www.principedicorleone.it),
fra cui in particolare l’armonioso Chardonnay, il vivace
Fidelio Inzolia ed il classico bianco dal profumo fine e
delicato.
Come arrivare:
l’aereo è il mezzo ideale. La maggior parte degli
aeroporti italiani propone un collegamento con
Catania. Per il centro città si può utilizzare il comodo
servizio Alibus in partenza dall’aeroporto ogni 20
minuti. Poi da Catania a Siracusa si può noleggiare un
auto.
Dove mangiare:
a Siracusa merita una sosta gourmet Villa Arlecchino,
immersa in un parco meraviglioso con splendido panorama
su Siracusa e sul Porto Grande. Info:
www.villarlecchino.com.
Dove dormire:
Masseria degli Ulivi a Noto (Sr), un ottimo agriturismo
immerso nel verde della campagna iblea ricca di ulivi,
carrubi ed essenze mediterranee. Info:
www.masseriadegliulivi.com.
Le schede delle aziende partecipanti al progetto
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Agriblea - Contrada Timponelli Tenere - Ispica (Rg)
- Sicilia - Tel./Fax 0932.951228. Sito internet:
www.pomodorisecchi.com. E mail: agriblea@pomodorisecchi.com |
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I prodotti dell'azienda derivano da Agricoltura
Biologica Certificata.
Agriblea è un'azienda specializzata in prodotti
biologici ed, in particolare, dei pomodori se
cchi. Forte di una Esperienza consolidata nel tempo
ha saputo coniugare tradizione ed innovazione che si
concretizzano nella realizzazione di prodotti di
alta specializzazione e tipica caratterizzazione: iI
pomodori essiccati al sole.
E' nel processo produttivo che Agriblea ha il suo
punto di forza realizzando un "prodotto di nicchia":
sfruttando infatti le particolari condizioni
climatico-ambientali, tipiche della Sicilia
sud-orientale, vengono esaltate le qualità
organolettiche proprie del prodotto nel rispetto
delle più severe ed efficaci norme igieniche.
Il tutto è certificato dalle componenti autorità
sanitarie ed in linea con le Euro norme in materia (HACCP).
Passione ed impegno, infine, sono ulteriori
ingredienti che aggiungono valore facendo dei
pomodori secchi di Agriblea un prodotto di assoluta
ECCELLENZA.
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CIAPPA,Pomodori secchi
al sole di sicilia
Ciliegini secchi
Confezione ideale per
le ceste nayalizie.
Confezione di
ciliegini secchi ideale per poter essere condito
direttamente sullo stesso.
Melanzana di Sicilia
essiccata al sole
Zucchine di Sicilia
essiccate al sole
Ciappa Julien,
Pomodoro di sicilia essiccato al sole |
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L'agriturismo Aguglia è sito in una costruzione dei
primi anni del 1900, è situata a 640 metri di
altitudine, all'interno d'una tenuta di 25 ettari, a
7 chilometri da Palazzolo Acreide ed a 20 chilometri
da Noto.
Le caratteristiche e la qualità della struttura sono
contraddistinte ed evidenziate:
dalla quiete, assicurata dalle sole 8 camere
esclusive e dalla natura circostante, non ancora
contaminata da inquinamento atmosferico e luminoso;
dal clima secco che in estate, al tramonto, regala
una piacevole frescura (non è necessaria l’aria
condizionata);
dall’eccellente servizio e da uno staff sempre
attento a soddisfare le personali esigenze degli
ospiti;
dalla centralità del luogo vicino ad una delle più
belle coste del Mediterraneo, non lontano dal mare
ed in una posizione strategica rispetto ai
principali luoghi di interesse storico, artistico e
naturale della Sicilia sud orientale.
A 20 km la riserva di Cavagrande ed a mezzora
d’auto: Siracusa, Modica, Pantalica e le spiagge.
A 40 minuti d’auto: Ragusa Ibla,Vendicari, Fontane
Bianche ed il porticciolo di Ognina. |
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Le produzioni
aziendali sono rappresentate da olio extra vergine
di oliva, noci, olive, sapone di olio extra vergine
di oliva (l'azienda effettua spedizioni in tutto il
mondo).
Olive Verdi in
Salamoia, Olive Nere, Olive Verdi “Schiacciate”.
Olio Aguglia extra
vergine di oliva
Sapone Aguglia con
olio extra vergine di oliva, prodotto esclusivamente
a mano, con procedimento a freddo per non alterare
le proprietà dell’olio extra vergine di oliva. |
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Azienda Agricola Antares - Piazza Municipio, 53-
Belpasso (Ct) - Sicilia.
Tel. 095.7911335 - Cell. 339.4575936 -
Fax 095.7911335. Sito internet:
www.aziantares.com. E mail:
aziantares@virgilio.it |
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ANTAPH∑ è un’azienda di complessivi 12 Ha, fondata
nel 2000 per il semplice desiderio di due
professionisti, marito e moglie, di riappropriarsi
delle tradizioni della propria terra.
La filosofia produttiva: armonizzare le più
consolidate memorie contadine siciliane con le più
moderne acquisizioni in tema di igiene
agro-alimentare, per ottenere prodotti genuini e,
insieme, pregevoli, fondendo tradizione del gusto,
naturalità e qualità.
L’azienda commercializza esclusivamente le proprie
produzioni, ottenute da varietà autoctone di pregio
coltivate in linea con tradizioni secolari e facendo
un uso estremamente oculato e mirato di fitofarmaci
non tossici.
Il nucleo principale dell’azienda, coltivato ad
agrumeto ed uliveto, è dislocato lungo le rive del
fiume Salso, ai piedi di Centuripe, in condizioni
eccezionalmente favorevoli per fertilità del
terreno, microclima e, soprattutto, lontananza da
fonti di inquinamento.
Gli uliveti, circa 3,5 Ha, sono tutti specializzati
e irrigui, impiantati per oltre il 90 % con
Nocellara Etnea, accanto a Moresca, Tonda Iblea,
Nocellara del Belice, Cerasuola, e sono tutti
insistenti nei territori delle DOP “Colline Ennesi”
e “Monte Etna”.
Le olive vengono raccolte per brucatura manuale a
fine ottobre - inizio novembre, ancora verdi;
stivate in cassette di plastica di piccole
dimensioni e molite con metodo a ciclo continuo a 2
fasi entro 12 - 24 ore.
L’olio viene lasciato sedimentare naturalmente in
recipienti di acciaio di medie capacità, in ambienti
idonei ad una conservazione ottimale e sotto
atmosfera di gas inerte.
La politica di gestione dell’azienda, moderna e
flessibile, ci permette di immettere in commercio
prodotti sempre freschi e al massimo livello delle
qualità organolettiche. |
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Olio Extravergine
Antares
KYAMO∑OPO∑ (CIMASORO)
Olio Extravergine
Aromatizzato "Giochi di Gusto"
Oli aromatizzati:
HERBAE ROSSO:
Nepitella, Peperoncino, Finocchietto Selvatico dei
monti Nebrodi
HERBAE VERDE: Timo,
Salvia, Rosmarino
HERBAE GIALLO: Menta
Piperita, Maggiorana, Zenzero
SFIZI ORO: Cumino,
Pimento Coriandolo.
SFIZI VIOLA: Anice
stellato e Ginepro |
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Antica Sicilia - Via Trappeto, 6/8 -
San Giovanni la Punta (Ct) - Sicilia - Tel.
095.7415270 - Fax 095.7414798. Sito internet:
www.anticasicilia.it. E mail: info@anticasicilia.it |
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Antica Sicilia nasce all'inizio del terzo millennio
in un piccolo paese alle pendici dell'Etna. E' una
piccola realtà a carattere artigianale,
specializzata nella produzione di conserve vegetali
in olio, basa la produzione essenzialmente sulla
qualità dei prodotti primari sapientemente
selezionati e accuratamente lavorati, tenendo conto
dei requisiti igienico-sanitari e delle proprietà
organolettiche di ogni singolo prodotto.
Obiettivo primario di Antica Sicilia è da sempre la
soddisfazione del cliente che ricerca qualità e
genuinità nei prodotti destinati alla propria
tavola, caratteristiche che solo una produzione
artigianale può garantire, senza tuttavia
tralasciare qualità e sicurezza.
Antica Conserveria dell'Etna, marchio appositamente
pensato per la grande distribuzione ed il catering,
integra standards manufatturieri artigianali alla
tecnologia applicata ai processi di produzione,
rendendolo una realtà dinamica in costante crescita,
riconosciuto dal mercato per la qualità dei propri
prodotti.
In pochi mesi le risposte del mercato sono state
positive, tanto da essere già presenti in alcuni
gruppi di fama nazionale. |
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antipasti; condimenti;
sughi pronti; patè; olii; sottovuoto; spezie; macina
spezie; sale; frutta secca; marmellate; linea etna;
linea export; confezioni
Antica Sicilia, si
avvale per la consulenza tecnico scientifica, di un
laboratorio di analisi, che effettua con cadenza
regolare tests di qualità su tutti i prodotti,
seguendo il piano di autocontrollo HACCP secondo le
direttive (Dir. CEE 93/43 - D.L. 155/97) e seguendo
secondo le ultime normative sanitarie la
Tracciabilità e Rintracciabilità dei propri
prodotti. |
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Azienda Agricola Aragona Via
Etnea, 29 Catania – Sicilia. Tel. 095.7159061 Fax
095.7159061. Sito internet:
www.agricolaragona.it. E mail: info@agricolaragona.it
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L'
Azienda Agricola Aragona è situata lungo le pendici
dell'Etna, tra i fiumi Salso e Simeto, su un
altopiano di rocce vulcaniche e sedimenti fluviali.
La sua felice posizione geografica, in una culla
fertile e ventilata, ha consentito già nei secoli
scorsi coltivazioni sperimentali, come quella del
riso, realizzate dalla dinamica economia terriera
dei Prìncipi di Biscari.
Una coltivazione rispettosa del "bios"Oggi
l'azienda, senza venire meno alle proprie
tradizioni, sperimenta tecniche di coltivazione
innovative, particolarmente attente all'uso di
prodotti e metodi di assoluto rispetto per
l'ambiente e la salute.
La tracciabilità
L'olio extravergine d'oliva "Olive d'Aragona" è
prodotto esclusivamente con olive coltivate in
azienda. I sapori robusti di erba e di natura
incontaminata, addolciti da un sentore di pomodoro
maturo e di carciofo, sono il risultato di un
cultivar di Cipressino, appena arricchiti dalla
fragranza della Nocellara Etnea.
Il Cipressino, una varietà di oliva poco utilizzata,
rappresenta la novità su cui l'azienda ha puntato;
la Nocellara dell'Etna, con le sue magnifiche fronde
fino a toccare a terra, coltivata luogo i confini
della proprietà, sembra volerne proteggere il cuore
pulsante.
Le olive vengono raccolte esclusivamente a mano,
almeno un mese prima della loro completa
maturazione. Ciò consente di ottenere un prodotto
assolutamente sano, che esalta le qualità dell'olio
extravergine di oliva e permette di mantenere nel
tempo l'aroma e il profumo delle olive appena
raccolte. |
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Alla vista si presenta di colore giallo dorato
intenso, limpido e all'olfatto si apre elegante e
potente, caratterizzato da intense note di pomodoro
acerbo e delicati sentori di erbe officinali. Al
gusto è ampio e complesso con note di erbe
aromatiche, origano e mandorla dolce in chiusura.
Amaro e piccante spiccati e potenti. È eccellente su
carpaccio di carne, insalate di funghi porcini,
zuppe gustose, primi piatti rossi con molluschi,
verdure gratinate, pesci nobili in umido e carni
rosse alla griglia . L'olio dell'Azienda Agricola
Aragona è prodotto dalla estrazione a freddo a tre
fasi di olive della varietà Cipressino e Nocellara
dell'Etna coltivate con metodi tradizionali senza
l'uso di prodotti nocivi alla salute, raccolte per
brucatura a mano almeno un mese prima della completa
maturazione e molite entro poche ore dalla raccolta.
Ciò consente di ottenere un prodotto assolutamente
genuino, a bassa acidità, che esalta le qualità
dell'olio extra vergine di oliva e permette di
mantenere a lungo nel tempo le sue peculiari
caratteristiche di sapore e di odore di oliva
fresca. |
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ARCIDIACONO FORMAGGI STORICI |
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Arcidiacono Formaggi Storici Via
Carlino, 96 Mascali (Ct) - Sicilia. Tel. 095.969526.
Fax 095.969526. Sito internet:
www.formaggistorici.it. E mail: info@formaggistorici.it
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Era il 1940 e Giuseppe con la sua bici, attrezzata
di due panieri ai lati, scorazzava su e giù per il
paese consegnando ai suoi affezionati clienti latte,
ricotta e forme di buon formaggio pecorino che il
padre, allevatore, produceva nel suo ovile.
Intraprendente com'era, con gli anni seppe
organizzarsi e nel 1948, al ritorno dal militare,
acquistata la sua prima autovettura una FIAT 109,
trasformò la sua attività di produttore in quella di
commerciante di latticini.
La tradizione si è mantenuta attraverso l'evoluzione
del lavoro, con l'avvento di Mario, il genero,
munito della stessa coraggiosa intraprendenza che
agli inizi degli anni ottanta affianca Giuseppe il
quale comincia a pensare a come godersi la pensione.
Mario è convinto che, in un mercato dove la ricerca
del "prodotto di massa", derivato soprattutto dalla
ricerca del prezzo più basso, trova largo spazio, il
prodotto che continua a rispecchiare tutte le
caratteristiche di sana e genuina tradizione,
continuerà ad avere la sua importanza in un mercato
che, se pur in continua evoluzione, vive di
consumatori che alla fine vogliono certezze di
qualità.
Ecco da quì la continua ricerca, quasi ossessiva, di
produttori che garantissero lo spirito di una
iniziativa nata nel 1950, che è diventata il motto
dell'azienda: "La genuinità nella tradizione".
Le difficoltà sono state tante e continuano ad
esserlo: ultima, la Comunità Europea che,
inizialmente, aveva preteso di standardizzare la
produzione artigianale lattiero-casearia,
industrializzandola. Per fortuna non c'è riuscita,
grazie all'impegno dei nostri rappresentanti
regionali ed alle associazioni di categoria, che
sono riusciti a salvare parte di quella tradizione
che ci contraddistingue. Oggi Mario ha fatto posto a
noi, Salvatore, Giuseppe e Giacomo, per proseguire
nella continua ricerca e far si che tutto quello che
di buono ha prodotto il passato, si migliori sempre
più per essere apprezzato da chi, come noi, è alla
ricerca di genuinità quasi dimenticate. |
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FORMAGGIO PECORINO SICILIANO D.O.P.
FORMAGGIO PECORINO"PIPATU"
FORMAGGIO PECORINO "PIPATU" in olio extra vergine
d'oliva
PROVOLA STAGIONATA
PROVOLA STAGIONATA in olio extra vergine d'oliva
LA RICOTTA
ANTIPASTI
RIBON"Torta di Ricotta"
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Azienda Agricola Arcoria Via San
Giovanni Galermo, 6. Gravina di Catania (Catania) -
Sicilia. Tel/fax 095.397000. Sito internet:
www.arcobio.com.
E mail: arcobio@tin.it |
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I prodotti dell'azienda derivano da Agricoltura
Biologica Certificata.
L'Azienda Agricola Biologica Arcoria Pietro, con una
superficie di 70 ettari, è ubicata in Sicilia, in
una zona lievemente collinare della Piana di Catania
alle pendici dell'Etna.
L'Azienda Agricola appartiene sin dal 1934 alla
famiglia Arcoria che la conduce personalmente
coniugando un'antica tradizione familiare di alta
specializzazione con uno spirito imprenditoriale
moderno e rispettoso del primato della terra e
rivolto ad una ricerca costante della massima
qualità.
Sin dal 1993 la Bioagricert s.r.l. di Bologna,
codice identificativo BAC 190485, e successivamente
la BIOSUISSE certificano tutta la produzione
aziendale. |
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Impianto agrumicolo
La particolare
situazione ambientale del terreno e del clima
individuano una zona unica particolarmente vocata
all'agricoltura e olivicoltura.
I prodotti di tale
zona, marcarti ARCOBIO, apprezzati per le
eccezionali caratteristiche organolettiche e
nutrizionali sono ottenuti nel rispetto di rigorose
norme che ne consentono la regolare certificazione
biologica.
L'impianto agrumicolo
è strutturato con età scalare in gruppi omogenei di
varietà che coprono un ampio spettro temporale di
produzione:
Navelina - da novembre
a gennaio
Tarocco nocellare - da
dicembre a febbraio
Tarocco comune - da
gennaio ad aprile
Mandarino di Ciaculli
- da febbraio a marzo
Valencia - da marzo a
maggio
Impianto olivicolo
L'impianto olivicolo è
impostato alla produzione finale di olive da mensa
in salamoia e olio extra vergine. Le varietà
impiegate, Nocellare dell'Etna e Moresca, coltivate
con metodo biologico, consentono, con la raccolta
anticipata, di ottenere prodotti di eccellente
qualità, assolutamente genuini e olio extra vergine
a bassissima acidità. |
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BARCAVECCHIA
- Azienda Agricola Salomone |
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Azienda Agricola Salomone - Barcavecchia C.da
Barcavecchia - Adrano (Ct) - Sicilia.Tel.
095.394018 - Cell. 347.3369297 -
Fax 095.394018. Sito internet:
www.barcavecchia.com. E mail:
giorgiosalomone1@virgilio.it
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I prodotti dell'azienda derivano da Agricoltura
Biologica Certificata.
"Barcavecchia" nasce dall'impegno di un agronomo, il
dott. Giorgio Salomone, convinto che solo un ritorno
ad un'agricoltura con metodi biologici può
consentirci un'alimentazione, e quindi una vita,
veramente sana e naturale.
Quest'impegno si è concretizzato in particolare
nell'ambito orticolo e frutticolo, settori nei quali
l'azienda agricola biologica "Barcavecchia" offre
una grande varietà di prodotti (agrumi, ficodindia,
ortaggi, bietola, cicoria, broccoli, indivia,
spinaci, basilico, lattuga, melanzana, zucca gialla
e altro ancora) a garanzia della cui genuinità,
della coltivazione eseguita esclusivamente con
metodologie biologiche, è sottoposta ai controlli
dell'A.I.A.B. - Associazione Italiana Agricoltura
Biologica - e, a conferma dei risultati ottenuti,
già dal 1995 la sua produzione è certificata BIO.
I prodotti ottenuti dalla agricoltura biologica
hanno un sapore autentico e onesto, il profumo e la
fragranza naturale, un contenuto nutrizionale
equilibrato e non modificato da interventi con
sostanze chimiche di sintesi.
La nostra salute è un bene prezioso che dobbiamo
proteggere con coscienza e onestà. |
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Bietola Broccolo Indivia Cicoria Cipolla fresca
Basilico
Melanzana violetta e turca Lattuga Romana
Spinacio Cavolfiore violetto Prezzemolo Ficodindia |
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Benanti Azienda Vinicola Via G.
Garibaldi, 475 Viagrande (Catania). Tel.
095.7893533. Fax 095.7893677. Sito internet:
www.vinicolabenanti.it. e mail: benanti@vinicolabenanti.it
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I prodotti dell'azienda derivano da Agricoltura
Biologica Certificata.
Alla fine dell'800 Giuseppe Benanti, nonno
dell'attuale Giuseppe, avviò la produzione di vini
in un antico podere del padre alle pendici
dell'Etna, a Viagrande (Catania). Nel 1988 Giuseppe
Benanti riprende l'antica passione di famiglia,
dando inizio ad un'approfondita selezione dei
terreni etnei altamente vocati alla vitivinicoltura
e alla ricerca di particolari cloni di vitigni
autoctoni e di nuove tecniche enologiche attraverso
cui riprodurre le antiche fragranze con l'ausilio
delle più moderne tecniche di vinificazione, come in
un perfetto connubio tra storia e realtà.
Uno studio che, durato cinque anni, ha portato alla
produzione di vini dal gusto unico, capaci di
ricreare antichi sapori e di mantenerli intatti nel
tempo. Vini dalla personalità spiccata, che recano
impresse la cultura e la passione per il vino della
famiglia Benanti, da sempre mossa da un rispetto nei
confronti dei luoghi, dei "terroir" e dei vecchi
palmenti che, dopo averle dischiuso le meraviglie
del territorio etneo, l'ha guidata prima a
Pantelleria e poi a Pachino.
Oggi l'azienda, guidata anche dai figli di Giuseppe
Benanti, Antonio e Salvino, si pone in una fascia di
mercato per prodotti di alto livello qualitativo e
la richiesta dei suoi vini è in forte ascesa. Un
risultato che si deve soprattutto alla qualità dei
vini, riconosciuta sia in Italia che all'estero,
come attestano i tanti premi e riconoscimenti che
ogni anno continuano a giungere dai più importanti
concorsi nazionali e internazionali. |
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Etna D.O.C.
: BiancodiCaselle; Rosso di Verzella
Etna D.O.C. C.r.u.:
Pietramarina; Rovittello; Serra della Contessa
Sicilia ITG:
Lamorèmio; Edèlmio; Majora; Il Drappo
Monovitigni:
Minnella; Nerello Cappuccio; Nerello Mascalese
Brut:
Noblesse
Vini da dessert:
CostediMueggen; Il Musico
Le grappe:
Grappa di Pietramarina; Grappa di Rovittello;
Grappa di Serra della Contessa
L’olio:
Extravergine di Oliva Nocellara Etnea |
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Bonajuto Antica Dolceria Corso
Umberto I, 159. Modica (Rg) - Sicilia. Tel./Fax
0932.941225. Sito internet:
www.bonajuto.it.
E mail: info@bonajuto.it
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Era il 1880 quando Francesco Bonajuto, seguendo le
orme del padre, apriva la sua piccola bottega
dolciaria immmersa nel meraviglioso barocco di
Modica; da quella bottega cominciarono ad uscire
squisitezze d'origine araba e spagnola frutto di una
tradizione secolare.
La storia del nostro cioccolato, si snoda lungo un
unico filo conduttore che procedendo storicamente a
ritroso, unisce la Sicilia ed in particolare la
Contea di Modica alla Spagna e trova infine le sue
radici nella meravigliosa civiltà cerimoniale
meso-americana, quella degli Aztechi, gli antichi
abitanti del Messico.
Alla scoperta del "Nuovo Mondo" gli spagnoli ebbero
modo di conoscere una straordinaria varietà di
generi alimentari, tra questi la "Xocoàtl", prodotto
che gli abitanti del luogo ricavavano dai semi di
cacao e di cui essi avevano gran riguardo perché
alimento in grado di dare forza e vigore ma che era
anche indice di ricchezza e benessere. Gli Aztechi
ottenevano questo preparato macinando i semi di
cacao su di uno strumento chiamato "metate" una
pietra ricurva poggiata su due basamenti
trasversali, usando uno speciale mattarello
anch'esso in pietra.
La pasta di cacao così ottenuta veniva poi mescolata
con spezie ed il tutto veniva sfregato sul "metate"
fino a quando il composto non si induriva.
Fu durante la loro dominazione in Sicilia che gli
spagnoli introdussero la lavorazione del cioccolato
così come l¹avevano appresa da quel popolo da noi
tanto lontano.
Questo cioccolato, contrariamente a quanto in
seguito avvenne nel resto d'Europa, non passò mai
alla fase industriale rimanendo immutato attraverso
i secoli. Ancora oggi noi dell¹Antica Dolceria
Bonajuto produciamo il cioccolato con la stessa
metodologia e combinando gli stessi ingredienti. |
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Cioccolato alla cannella ed alla vaniglia -
Aranciata e cedrata - 'Mpanatigghi Nucatoli
Torrone bianco ed abbrustolito Cioccolato puro al 70
% Cioccolato puro al 80% Cioccolato puro al 90% |
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Borgo la Torre Via C. Belfiore, 98 -
96015 Francofonte (Sr) - Sicilia - Telefono
095.948680 - Fax 095.948680. Sito internet:
www.borgolatorre.it. E mail: info@borgolatorre.it
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L'azienda Borgo la Torre possiede un proprio
laboratorio per la trasformazione delle materie
prime in marmellate e confetture di finissima
qualità. Un insieme di moderne attrezzature che
assicurano, aderendo alla normativa HACCP, un
prodotto finito di qualità e garantito.
La trasformazione e lavorazione del prodotto avviene
naturalmente, rispettando l'integrità dei frutti ciò
permette d'esaltare le caratteristiche
organolettiche degli stessi. Non sono previsti
conservanti, addensanti, stabilizzanti, coloranti e
viene stoccata in ambienti bui e rinfrescati per
mantenere intatto il colore ed il sapore del
prodotto. |
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L'azienda Borgo la Torre produce squisite marmellate
utilizzando agrumi coltivati nella propria azienda
agricola e sotto il proprio diretto controllo.
Le materie prime sono i mandarini precoci "Avana" e
tardivi di "Ciaculli", le rosse arance "Tarocco" di
Francofonte e i limoni "Lunario", frutti tutti che
traggono dalla ventilazione naturale,
dall'esposizione a nord e dalle escursioni termiche
favorevoli una particolare e croccante consistenza
ed un aroma caratteristico riconosciuto come uno dei
migliori.
Le ricette usate sono antiche e casalinghe,
eseguite con metodi artigianali e con
l'utilizzazione dell'intero frutto: si conserva in
tal modo l'aroma ed il profumo caratteristico, il
gusto genuino ed unitamente si ottiene un basso
contenuto zuccherino in media solo 205 Kcal per 100
grammi di prodotto.
Fiore all'occhiello della produzione è la delicata
e fragrante marmellata di mandarino.
Inoltre l'azienda fornisce un delizioso miele dal
profumo intenso e penetrante che le api producono
succhiando il nettare delle nostre zagare e che noi
invasiamo al naturale e senza trattamenti. |
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Azienda Agricola Cannata Via Vanella
187, 17/A - Frigintini Modica (Rg) - Sicilia. Tel.
0932.901082. Fax 0932.901082. Sito internet:
www.orodelcastello.it. E mail: orodelcastello@alice.it
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I prodotti dell'azienda derivano da Agricoltura
Biologica Certificata.
Il nome "Oro del Castello" vuole rievocare l'elevato
pregio di questo olio il cui consumo era destinato
alle tavole delle famiglie nobiliari che in queste
terre possedevano ampi feudi.
Come testimonia la presenza di piante ultrasecolari,
il territorio di Frigintini è un'antichissima zona
di produzione olivicola, caratterizzata da due
varietà: la "Moresca" che garantisce all'olio la
delicatezza dei profumi e la "Verdese" che ne
assicura la brillantezza del colore e la vivacità
dei sapori.
Nella nostra azienda, posta nella media collina, a
400 mt. di altitudine e a 25 km dal mare, insistono
piante di olivo delle suddette varietà che ci
consentono di produrre quest'olio di altissima
qualità.
Le olive, raccolte a mano, vengono messe in apposite
ceste e molite entro le 24 ore. La spremitura
avviene a basse temperature al fine di non
compromettere la qualità dell'olio e preservarne le
note delicate di carciofo e di erba appena falciata,
caratteristiche delle due varietà.
Durante la conservazione, in cantina ed in
contenitori di acciaio, l'olio viene periodicamente
travasato senza essere filtrato. Tutte queste
attenzioni ci permettono di portare sulla vostra
tavola un prodotto che mantiene intatte le proprietà
organolettiche che madre natura gli ha fornito.
A voi, ora, il piacere di gustarlo...! |
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Le olive vengono
raccolte a mano e portate in giornata nel frantoio
per estrarre il prezioso Olio di oliva. Il fatto di
portare ogni sera tutte le olive raccolte in
giornata immediatamente al frantoio è molto
importante perchè consente di ottenere da un'oliva
ancora fresca di giornata, un olio in cui il livello
di acidità e di grasso è ridotto ai minimi termini.
Tutte queste qualità le conserverà per tutto l'anno
perchè la spremitura "a freddo" (che avviene a basse
temperature al fine di non comprometterne le qualità
organolettiche) ne preserverà le note delicate di
carciofo e di erba appena falciata, tipiche di
questo prezioso Olio siciliano.
Bottiglie da 0,25 lt.
- Bottiglie da 0,50 lt. - Bottiglie da 0,75 lt. -
Lattine da 3 lt. - Lattine da 5 lt.
Spediamo il nostro olio in Italia e all'estero. |
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CONSORZIO CILIEGIA DELL'ETNA |
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Consorzio Ciliegia dell'Etna Via Emilia, 21 - C/o
SOAT n° 45 Giarre (Ct) - Sicilia.
Tel.095.939810.Fax.095.939810.
ciliegiaetna.blogspot.com
salvino.barbagallo@live.it
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La DOP “Ciliegia dell’Etna” è attribuita ai frutti
del ciliegio dolce “Prunus avium L.” famiglia delle
rosacee, ecotipi: Mastrantonio (Donnantoni) e
Napoleona Precoce.
Le caratteristiche specifiche dei due ecotipi sono:
Mastrantonio. Frutto di colore rosso brillante, di
pezzatura medio-grossa, croccante all’esterno ed una
polpa molto compatta, peduncolo lungo. Il frutto è
dolce, ma non stucchevole, la bassa acidità
conferisce un sapore molto gradevole ed equilibrato.
Nel massiccio dell’Etna cresce dalle aree litoranee
fino a 1000 metri s.l.m., ciò consente un calendario
di maturazione che va dalla seconda decade di giugno
alla terza decade di luglio.
Napoleona Precoce. Frutto a grappolo di colore rosso
molto intenso, di media pezzatura, polpa compatta,
peduncolo medio-lungo. Nel massiccio etneo cresce
fino ai 600 metri s.l.m. e, pur essendo una varietà
molto precoce (1° decade di maggio), riesce a dare
un frutto molto dolce.
Ogni anno il consorzio, in funzione dell’andamento
climatico della stagione e dell’effettivo stadio di
maturazione dei frutti, stabilisce, entro il 10
maggio per la Napoleona e il 10 giugno per la
Mastrantonio, il giorno esatto di inizio raccolta.
Visualizza la mappa dell'areale di produzione della
Ciliegia dell'Etna, clicca qui. |
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AZIENDA AGRICOLA COSENTINI |
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Azienda Agricola Cosentini Via Etna,
9 Santa Venerina (Ct) - Sicilia. Tel. 095.958281.
Fax 095.958281. Sito internet:
www.vinicosentini.it. E mail: info@vinicosentini.it
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Era L'anno 1614 quando ebbe inizio l'insediamento
nella località, oggi denominata Cosentini del Comune
di S. Venerina della famiglia Cosentini ad opera di
un certo Signore Pietro Cosentino che diede alla
contrada il nome della famiglia stessa. Gli ultimi
rampolli viventi sono Rodolfo, attuale proprietario
sposato con Elvira Romeo ed i figli, Michelangelo,
Giulia, Zaira e le nipotine Francesca ed Elvira.
Dall'inizio è stato un susseguirsi di uomini
illustri, ma la vera storia inizia nel 1732 quando
nasce il vero dante causa della famiglia. Ebbe come
nome Michelangelo e fu valente medico specie nella
terapia chirurgica della calcolosi renale. Ebbe 14
figli di cui sei donne, cinque divenute suore
domenicane, ed una di nome Antonia a quel tempo
leaureata in medicina. Il primo atto compiuto dai
Cosentini fu quello di costruire la Chiesa del
borgo, e per Essa la dote, costituita da un piccolo
tratto di terreno ancor oggi coltivato a vigneto.
In pari tempo diedero luogo alla costruzione della
casa padronale, del palmento e della cantina datata
1825.
Da qui l'inizio dell'impianto del vigneto, previo
dissodamento del terreno eseguito a mano con
raccolta delle pietre in una porziona accidentata
del fondo. Le pietre nel 1970 furono portare via per
la costruzione dell'Autostrada ME/CT e
l'appezzamento, così ripulito dal pietrame, dimora
di un fiorente vigneto. |
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Il Rosso "Cosentini" nasce da uve di nerello mascalese
e nero d'Avola in zona vocata alle pendici
dell'Etna, in località Cosentini, ed esclusivamente
nelle antiche vigne di famiglia. Di colore rosso
rubino, ben strutturato, ricco di corpo e di
profumovinoso, si accompagna in modo particolare con
carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Il vino I.G.T. "Cosentini"
fiore all'occhiello dell'azienda è di colore rosso
rubino poichè in questi ultimi anni alcuni
appezzamenti già coltivati a nerello mascalese sono
stati sostituiti con le viti di nero d'Avola che
nella zona etnea hanno dimostrato di produrre
quantitativamente e qualitativamente bene. |
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Oleificio Costa Via Palermo, 122
Bronte (Ct) - Sicilia. Tel./Fax 095.693236. Sito
internet:
www.oleificiocosta.com. E mail: info@oleificiocosta.com
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I prodotti dell'azienda derivano da Agricoltura
Biologica Certificata. L'Oleificio Francesco Costa
si trova a Bronte, nella provincia di Catania ai
piedi dell'Etna. Nle 1970 il capofamiglia Francesco
Costa ha fondato il primo frantoio e da allora,
abbinando le antiche tradizioni alle nuove
tecnologie, la famiglia Costa si è dedicata alla
produzione di olio di alta qualità.
Tradizione, autenticità della provenienza, ma
soprattutto tutela della qualità nella tipicità sono
i valori a cui di ispira l'Oleificio Costa,
garantendo un prodotto con elevate caratteristiche
organolettiche.
Le 7 regole del mastro oleario:
1.olive sane e ben coltivate senza aver subito
attacchi dai parassiti,
2.importanza dei fattori ambientali e geografici,
l'aiuto di un clima mite,
3.olive raccolte direttamente dalla pianta e non da
terra,
4.adeguata maturazione,
5.trasporto delle olive in contenitori ben
arieggiati,
6.molitura immediata entro 24 ore ed estrazione a
freddo,
7.impianti tecnologicamente avanzati e perfettamente
igienizzati. |
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Olio Càntera; Cultivar: Nocellara dell'Etna.
Olio Biologico; Cultivar: Nocellara dell'Etna.
Olio La Dea Cerere; Cultivar: nostrana catanese
Biancolilla e Nocellara dell'Etna.
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AZIENDA AGRICOLA DOLCETNA |
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Azienda Agricola Dolcetna Via F.
Crispi, 61 - 95010 Sant'Alfio (Ct) - Sicilia. Tel.
095.968100. Fax 095.968100. Sito internet:
www.dolcetna.it.
E mail: dolcetna@tiscali.it
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L'azienda Agricola è stata fondata nel 1984. Negli
anni è cresciuta ed oggi si avvale di circa 600
famiglie di api per la produzione di mieli siciliani
ed altri prodotti apicoli.
Presso l'azienda si pratica già da tempo
l'accoglimento di gruppi di visitatori,
all'apprendimento di nozioni sulla vita delle api,
sulla produzione del miele e della pappa reale.
Durante la visita si assiste alla smielatura in
estemporanea dei favi contenenti il miele, alla
successiva degustazione di questo e anche degli
altri prodotti.
Nel laboratorio è poi presente una famiglia di api
collocata in un arnia a pareti trasparenti
appositamente creata per la visione senza rischi,
dell'interno di un alveare.
Da sempre la cura minuziosa, nelle varie fasi che
costituiscono il processo produttivo, è l'obbiettivo
centrale che l'Azienda Agricola DolcEtna si prefigge
di dare alle sue produzioni. il controllo
qualitativo viene effettuato con il supporto di
personale specializzato adeguato alle norme di
legge.
Offriamo al consumatore un miele vergine integrale
di alta qualità che, smielato a freddo per forza
centrifuga e non avendo subito trattamenti termici,
mantiene integre le proprietà naturali ed
organolettiche. |
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Miele d'Arancio Miele di Limone Miele Millefiori
Miele di Sulla Miele di Castagno
Miele di Eucalipto Miele dell'Etna Miele di Timo |
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Drago Conserve Ittiche Via
Stentinello, 10
Siracusa (Sr) – Sicilia
Tel. 0931.491991 Fax 0931.491977. Sito internet:
www.dragoconserve.it.
E mail: info@dragoconserve.it
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L’Azienda, sorta nel 1929, ha attualmente uno
stabilimento sito nella zona industriale di
Siracusa. Nel rispetto della tradizione siciliana e
con l’esperienza acquisita in 78 anni da ben tre
generazioni, l’Azienda opera nella conservazione di
prodotti ittici sia al naturale che all’olio d’oliva
e/o di semi, quali Tonno e Sgombro, pesci che sono
stati sempre presenti nella tipica Cucina
Tradizionale Siciliana e che sono caratteristici
della Dieta Mediterranea. Tutti i prodotti sono
puliti a mano e non con sostanze chimiche, nel
rispetto della normativa HACCP , non contengono
conservanti o esaltatori di sapidità.
Per assecondare i gusti delle nuove generazioni,
l’Azienda produce Patè di Tonno, Patè di Sgombro e
creme, prodotti che non hanno alcuna aggiunta di
amidi, a differenza di altri similari presenti in
commercio e possono essere utilizzati per preparare
delle tartine o per condire primi piatti,
aggiungendo, a piacere, al contenuto del vaso, salsa
di pomodoro o panna da cucina. |
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Filetti di tonno all'olio d'oliva certificato
biologico
Filetti di tonno all'olio d'oliva
Filetti di tonno al naturale
Ventresca di tonno all'olio d'oliva
Pezzetti di tonno all'olio d'oliva
Bottarga di tonno all'olio d'oliva
Ragu' di tonno
Filetti di sgombro sottolio |
Filetti di sgombro al naturale
Sgombro in gelatina vegetale
Uova di sgombro all'olio di oliva e/o di semi
Ragu'di sgombro
Sgombro intero all'olio e/o salato
Filetti di sgombro all'olio di oliva extravergine
certificato biologico
Pesce spada all'olio d'oliva |
Pate' di tonno/sgombro
Crema di tonno e salmone
Crema di tonno e pesce spada
Crema di tonno con arance di Sicilia
Crema di tonno con mandorle
Crema di tonno con pistacchi
Lattume (gonadi) di tonno all'olio d'oliva
Filetti di salmone all'olio di oliva e/o al naturale
Valigetta confezione regalo |
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Azienda Agricola Fagone Contrada
Pietra Grossa, snc Giarratana (Rg) - Sicilia.
Tel/Fax 0932.976992. Cell. 333.2694009. Sito
internet:
www.cipolladigiarratana.com. E mail: notosalvo@virgilio.it
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L' azienda agricola fagone è dedita da anni con
passione alla coltivazione della cipolla di
Giarratana, un prodotto particolare per la sua
dolcezza, per le sue dimensioni e per la sua breve
durata.
E' proprio in considerazione della sua breve durata
l'azienda Fagone ha avviato la trasformazione della
cipolla in conserve.
La cipolla di Giarratana per le sue qualità è
entrata a far parte dei "PRESIDI SLOOW FOOD".
L'azienda Fagone è inoltre stata segnalata dalla
"PENTOLA D'ORO" per la marmellata di cipolla; e
presente sul "IL GOLOSARIO" 2009. |
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La cipolla di
giarratana viene coltivata interamente nel
territorio circostante il comune di Giarratana, su
terreni a medio impasto tendenti al calcareo, che
devono il loro equilibrio bio-chimico e di scambio
cationico alle rotazioni colturali con graminacee ed
altre speci che vi si praticano, dopo l'espianto
della cipolla.
Tradizionalmente la
semina viene effettuata alla fine di ottobre,e il
trapianto nei mesi di febbraio e marzo. La raccolta
ha inizio nei primi giorni di Luglio e si protrae
fino alla metà di Settembre. Le fasi di coltivazione
e raccolta sono attuate con esclusivo intervento
umano, senza l'ausilio di attrezzature meccaniche,
così come la tradizione vuole.
Quel che rende
speciale questa cipolla è la sua forma leggermente
appiattita ai due poli, il suo colore bianco
pallido, la polpa carnosa al palato mai pungente e
sempre dolce,con dimensioni che partono dai 500
grammi per arrivare fino a 2000 grammi. |
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Azienda Agricola "Feudo Don Cirino"
di Salvatore Cunsolo Via Paternò, 66 Ragalna (Ct) -
Sicilia. Tel. 095.849602. Fax 095.849602. Sito
internet:
www.doncirino.it. E mail: info@doncirino.it
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L’Azienda agricola Feudo Don Cirino è ubicata alle
falde dell’Etna, nei territori di Ragalna e Santa
Maria di Licodia.
Da 4 generazioni, è di proprietà della famiglia
Cunsolo; l’attuale proprietario: Salvatore,
nell’arco di 35 anni l’ha trasformata, modernizzata
e specializza nella produzione dell’olio di oliva
extra vergine biologico DOP “Monte Etna, del vino,
di ottimi fichi d’india “Bastardumi”.
L’oliveto ha una superficie di circa otto ettari e
comprende più di mille alberi, alcuni secolari,
ancora in ottimo stato di vegetazione, altri più
giovani piantati da circa 10 anni.
La coltivazione è esclusivamente biologica, sia
nelle tecniche che nei prodotti usati.
L'Azienda è seguita e certificata da: Istituto per
la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA) ed il
suo numero identificativo è IT ICA D62V.
L'Aziande è seguita e certificata per il DOP da:
Agroqualità.
L'Azienda fa parte del Consorzio di tutela: DOP
Monte Etna.
L'Azienda fa parte del Progetto Regionale
"Miglioramento qualità e impatto ambientale della
produzione di olive da mensa e di olio d'oliva" -
Regolamento Comunitario CE 1331/04. |
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"L'olio dei Saraceni"
Feudo Don Cirino DOP Monte Etna è l'olio extra
vergine di oliva da agricoltura biologica.
OLIO EXTRA VERGINE DI
OLIVA FEUDO DON CIRINO
Commercializzato in
confezioni da: L 0,25 - 0,75 - 1,00 - 3,00 - 5,00 |
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Fiorello di Samperi & F.lli Via San
Domenico, 39 - 95033 Biancavilla (Ct) - Sicilia.
Tel. 095.687738. Cell.095.7711042.
Fax 095.983531. Sito internet:
www.fiorello.it.
E mail: info@fiorello.it
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Il frantoio oleario FIORELLO, ha sede a Biancavilla,
in provincia di Catania, un paese di circa 20.000
abitanti ai piedi dell’Etna.
La sua economia è basata principalmente sull'
agricoltura e rappresenta uno dei maggiori
produttori di olive dell’hinterland pedemontano. Le
produzioni agricole, oltre alle olive, sono agrumi,
fichi d’india e uve da vino.
La costituzione dell’azienda, avviene nell’ottobre
1976 in forma individuale a nome della madre
FIORELLO Carmela. Il primo impianto di molitura era
costituito da tre presse, una lavatrice e due
separatori.
Con il passare degli anni, grazie anche
all’affermazione sul mercato e per far fronte alle
nuove esigenze di produzione che richiedevano
principalmente tempi di stazionamento delle olive in
frantoio, sempre più brevi, abbiamo impiantato nuovi
macchinari in modo da quadruplicare la produzione. |
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L’olio extra vergine d’oliva FIORELLO, viene
prodotto dalla esclusiva varietà "Nocellara Etnea",
coltivata soprattutto sul versante meridionale del
monte Etna.
Gli impianti
specializzati sono maggiormente presenti nei comuni
di Paternò, Adrano, Belpasso, Biancavilla e Bronte,
perché favoriti dal clima ma soprattutto dalla
natura vulcanica del terreno.
La raccolta avviene quando la maturazione è al punto
giusto. Essa viene eseguita a mano, per "brucatura",
in modo da assicurare l’integrità delle olive, con
l'ausilio di pettini pneumatici in plastica (abbacchiatori)
e reti. Il trasporto al frantoio avviene in casse
ventilate e le olive vengono molite, entro le 24 ore
dalla raccolta.
L’insieme di tutte
queste condizioni oggettive e soggettive, danno modo
di ottenere un olio di alta qualità, fruttato e
leggero con apprezzabili caratteristiche
organolettiche.
La decantazione
avviene con il sistema della sedimentazione
naturale, quindi senza ulteriori manipolazioni o
aggiunte varie, lasciando in questo modo inalterata,
la fragranza e la genuinità originaria.
Per visualizzare le
schede dell'ampia gamma di prodotto, visita il sito
aziendale. |
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Fontana del Cherubino Piazza M. Buonarroti, 22 Santa
Maria di Licodia (Ct) Cell. 348.9376889. Fax
095.533366. Sito internet:
www.fontanadelcherubino.it. E mail: info@fontanadelcherubino.it
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L’Azienda Fontana del Cherubino nasce nel 2004 con
la volontà di intraprendere un percorso aziendale
volto alla promozione della qualità dell’uliveto di
proprietà, finalizzata ad un prodotto di assoluta
qualità e tipicità.
Dal dicembre del 2008, nella campagna di S. Maria di
Licodia che guarda la valle del Simeto, è aperto il
Turismo Rurale, che effettua attività di
ristorazione durante il fine settimane e nei
festivi, nel tentativo di fornire un’offerta
culinaria sempre varia e legata alla tipicità della
zona etnea.
L’Olio del Cherubino nasce nella campagna della
provincia di Catania, tra l’Etna e la piana, terra
tradizionalmente vocata per produzioni olivicola ed
agrumicola.
L’uliveto di proprietà, risale alla fine del XIX
secolo, quando la nostra famiglia iniziò la
coltivazione di cultivar di Nocellara Etnea, che
anche oggi risulta la varietà dominante (sono
presenti anche alberi di Biancolilla e altre
varietà).
L’Azienda prende il nome da un’antica fontana
presente nella zona costruita nel 1757, utilizzata
anche oggi per l’approvigionamento di acqua. |
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Le olive dei vecchi
alberi di Nocellara Etnea (alcuni di età superiore
ai 100 anni!), subiscono una raccolta precoce (II
metà di Ottobre) e rigorosamente manuale.
Le olive vengono molite con ciclo continuo a freddo
nella stessa giornata della raccolta.
L’olio riposa per 2
mesi, decantando naturalmente in vasche di acciaio
inox di 1000 litri in assenza di aria, e viene
quindi imbottigliato minimizzando il contatto con
l’aria.
La raccolta 2007 ha visto la produzione di 2300
bottiglie.
L'Olio Extra Vergine
di Oliva del Cherubino è un olio di oliva di
categoria superiore, ottenuto direttamente dalle
olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Quest'olio
extra-vergine è ottenuto da olive della varietà
Nocellara Etnea, raccolte al punto giusto di
maturazione e molite entro 12 ore dalla raccolta.
Accompagna
armonicamente ogni pietanza, secondo la tradizione
culinaria mediterranea. |
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I prodotti dell'azienda derivano da Agricoltura
Biologica Certificata.
L'azienda nasce, cresce e si sviluppa seguendo un
preciso obiettivo, perseguito e puntualmente
raggiunto dalla famiglia Aprile, che ha svolto con
impegno e passione un lavoro frutto di tradizioni
radicate nei secoli.
Si rinnova negli anni Novanta con la realizzazione
di un modernissimo frantoio oleario voluto dai
fratelli Roberto e Daniele. L'intento è di
tramandare cultura e tradizioni gastronomiche Iblee,
valorizzare ciò che la terra generosamente produce,
integrare gli "antichi saperi" con criteri razionali
ed innovativi, applicare i migliori procedimenti
produttivi e curate tecniche di preparazione e
coltivazione delle piante per ottenere la massima
qualità nel totale rispetto del territorio e delle
caratteristiche delle singole varietà di oliva.
I nostri oli extravergini sono monocultivar,
ottenuti dalla raccolta e dalla molitura
differenziata per singola varietà, per valorizzarne
le peculiari caratteristiche che generano la
pregevole tipicità e l’elevata qualità dei nostri
prodotti, grazie anche al processo produttivo svolto
interamente in azienda.
Siamo alla continua ricerca di nuove tecniche di
produzione per raggiungere l’eccellenza assoluta. La
qualità diventata regola. La qualità diventata stile
di vita.
La qualità è attestata e confermata a livello
nazionale ed internazionale dai numerosi
riconoscimenti ottenuti.
Le nostre olive delle cultivar Biancolilla e Cetrale,
selezionate e raccolte a mano solo al giusto grado
di maturazione, sono portate al frantoio aziendale
dove vengono accuratamente molite entro 6 ore. Il
controllo minuzioso di ogni fase di lavorazione
consente di ottenere degli olii di elevata qualità,
bassa acidità e con caratteristiche uniche per
aroma, colore e gusto raffinato. I nostri olii
devono essere in grado di condire e magnificare ogni
piatto e, allo stesso tempo, di soddisfare i palati
più esigenti. |
|
274°
- Indicato per a crudo su raffinati piatti a base di
pesce, carni bianche, insalate, e su qualsiasi
piatto dal gusto delicato.
Agathae
- Indicato per un a crudo su raffinati piatti a base
di pesce, carni rosse, bruschette, insalate e
verdure.
L'incanto
- Viene prodotto in edizione limitata (300 annue) è
indicato per un a crudo su raffinati piatti a base
di carne, arrosti, insalate e per la pasticceria
fine.
Valle dell'Irminio
- Indicato per un a crudo su raffinati piatti a base
di carni rosse, arrosti, legumi, insalate e
pinzimonio e su dolci di ricotta. |
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Kaneon Via Carducci, 245 Ragusa (Rg)
- Sicilia Telefono 0932.762865. Fax 0932.623639.
Sito internet:
www.kaneon.it. E mail: info@kaneon.it
|
|
Kaneon significa canestro, l'idea è quella di
metterci dentro le produzioni di qualità della zona
iblea e del Val di Noto.
Kaneon è un consorzio cooperativo, raccoglie i
prodotti di qualità delle azi
ende agricole, spesso di piccole dimensioni, e le
porta sui mercati. Questi prodotti sono figli di una
storia di un rapporto con la terra, di una qualità
delle relazioni umane e sociali che in questa parte
della Sicilia sembrano rimasti sospesi nel tempo.
Eppure questa terra ha conosciuto varie dominazioni,
ne ha elaborato il lascito costruendo una propria
identità. Da questo nasce un distretto
agroalimentare, storico, culturale e sociale unico.
La nostra ambizione è quella di restituire al
consumatore, attraverso il gusto dei prodotti la "cività"
di questa parte della Sicilia. |
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Formaggio - Ragusano D.O.P. (stagionato e
semistagionato); Caciocavallo Ibleo; Tumazzo
Modicano; Pecorino; Canestrato "Monti Iblei";
Ricotta Salata.
Olio - Olio di oliva ectravergine D.O.P. dei MONTI
IBLEI; Olio extravergine di oliva biologico; Olio
extravergine di oliva.
Vino - Cerasuolo di Vittoria D.O.C.; Nero d'Avola -
Eloro D.O.C.; Vini prodotti da vitigni autoctoni
Cataratto, Frappato, Grillo, Insolia, Nero d'Avola).
Moscato.
Salumi - Salumi stagionati e tipici della zona iblea.
Miele - Miele di Carrubo, di Timo, di Eucaliptus, di
Arancio e Millefiori.
Conserve - Prodotti essiccati al sole; Pomodori
secchi; Estratto di pomodoro
Cioccolata - Tipica cioccolata di Modica,Liquore al
cioccolato; Liquore al cioccolato di Modica
Dolci - 'mpanatigghie, nucatoli, mustazzola, dolci
di mandorla.
Legumi - La fava "cottoia" di Modica
Marmellate e confetture – biologiche
Prodotti alla mandorla - Latte di mandorla; Pasta di
mandorla; Torrone; Torrone al pistacchio; Torrone
bianco; Torrone bianco ricoperto al cioccolato.
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AZIENDA AGRICOLA LANZAFAME |
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Azienda Agricola Lanzafame Via F.lli
Bandiera, 20/A Gravina di Catania (Catania). Tel.
095.414455. Cell/Fax. 328.6214081. Sito internet:
www.oliomonteetna.it. E mail: mlanzafame@yahoo.it
|
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I prodotti
dell'azienda derivano da Agricoltura Biologica
Certificata.
La nostra piccola
azienda è nata e cresciuta grazie all'amore per la
natura e per i prodotti sani e genuini. La
lavorazione del nostro olio extra-vergine di oliva è
realizzata col massimo impegno in ogni passo, per
assicurare la massima qualità, dal momento della
raccolta a quello della spremitura, realizzata come
vuole la tradizione, fino alla consegna al
consumatore.
Sono stati
testimonianza di questo impegno l'adozione dei più
severi regolamenti comunitari per il rispetto
dell'ambiente e per la messa al bando di tutti i
prodotti chimici, fitofarmaci, per una coltivazione
completamente naturale. Per informazioni specifiche
visita la pagina "olio".
Tutti i terreni dell’azienda sono di origine
vulcanica, ad una quota di circa 650 m s.l.m. e
all’interno della zona “D.O.P. Monte Etna”. La
giacitura a palcoscenico diradante verso sud
permette un irraggiamento uniforme della pianta ed
un particolare clima pedemontano, unito alla
particolare cura nella raccolta e nella macina,
conferiscono all’olio extravergine Maria Lanzafame
una bassissima acidità ed un elevato contenuto di
polifenoli e tocoferolo, sostanze importantissime
per la nostra salute e il benessere del nostro
corpo.
“Già nel 1914, a Biancavilla e S.Maria di Licodia,
mio nonno Martino Lanzafame produceva un ottimo olio
extravergine di oliva. La sua attività veniva
proseguita da mio padre Alfio e mio zio Nino, che
realizzavano i terrazzamenti in pietra lavica e un
sistema di canali per rendere possibile
l’irrigazione. Nel 1970, grazie all’aiuto di mio
marito Sebastiano, realizzavamo l’impianto di
irrigazione a pioggia, ed un laghetto per riserva
idrica. Nel 1990 l’attività veniva convertita in
azienda biologica, e grazie ad un crescente
apprezzamento, del nostro olio extravergine di
oliva, iniziavamo la vendita diretta. |
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Tutte le fasi lavorative vengono seguite
personalmente, e in particolare, la molitura in
frantoio, il confezionamento, l’etichettatura e la
commercializzazione, proprio per garantire al
consumatore la massima qualità. Oggi la nostra
azienda vanta una prestigiosa clientela, in Italia e
all’estero.“
Olio e olive da mensa |
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Nebrolat Via San Antonio, snc
Santa Domenica Vittoria (Me). Tel.o 095.925524. Fax
095.925628. Sito internet:
www.nebrolat.eu.
E mail: angela.magazzu@tiscali.it
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Situato nel comprensorio del Parco dei Nebrodi, a
Santa Domenica Vittoria, il caseificio Nebrolat
opera da più di 10 anni nel settore della produzione
di formaggi tipici siciliani.
I suoi formaggi sono frutto di una lavorazione
artigianale di latte proveniente da allevamenti
ovini e bovini, alimentati su pascoli naturali e con
fieni scelti; i prodotti vengono sottoposti a
continui e rigorosi controlli al fine di offrire
qualità e genuinità, gli attributi che da sempre
hanno caratterizzato la tradizione del caseificio e
il tradizionale gusto siciliano. Ne sono esempi la
ricotta (tra cui la celebre infornata siciliana),
"Il CACIOCAVALLO dei Nebrodi" (nostro fiore
all'occhiello), gli Affumicati, il Pecorino vecchio
di Sicilia ed il Formaggio Primo sale sia bianco,
con spezie (pepe nero e peperoncino rosso), ai
sapori (con Pistacchi di Bronte, noci e Nero d'Avola
. L'utilizzo di diversi aromi , fa di questi
formaggi ovini/caprini dei prodotti unici ed
inconfondibili come il nostro pregiatissimo "
Pecoriccco", un formaggio ovi/caprino con diversi
aromi tutti insieme ( peperoncino rosso, olive
farcite, capperi, rucola ).
I nostri prodotti hanno ricevuto e ricevono sempre
di più un notevole apprezzamento, non solo sul
marcato locale e nazionale, ma anche all'estero.
L'azienda, nel rispetto delle norme vigenti, HACCP,
bollino CEE, Ambiente UNI-EN ISO 14001) ; ha una
notevole capacità produttiva, ed è pronta a
rispondere alla sempre crescente domanda dei suoi
prodotti, in un settore dove sono la qualità e la
genuinità ad essere le carte vincenti. |
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Primo Sale (al peperoncino e pepato)
Ricotta (bianca salata e al forno)
Provola Rustichella (bianca e affumicata)
Scamorzina (bianca e affumicata)
Provola Nebrodi a spicchi
Fiordilatte
Tuma
Pecoricco / Pistaricco
Mandarino Affumicato
Kacio Ibleo
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Nevola Sapori Siciliani Contrada Mezzogregorio -
96017 Noto (Siracusa) Tel./Fax 0931.810278. Sito
internet:
www.aziendanevola.it. E mail: info@aziendanevola.it
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L'azienda tramanda da generazione in generazione la
propia professionalità nella produzione
artigianale di conserve, confetture di frutta,
sughi e pesti. Leader nella produzione di queste
bontà culinarie, l'azienda riesce a garantire ai
suoi clienti un prodotto sano e gustoso grazie alla
cura di tutto il processo produttivo, dalla
coltivazione, alla creazione dei prodotti fino al
confezionamento in ambienti protetti.
Vi offriamo i prodotti tipici che connotano la
nostra cultura e che porteranno a casa vostra un
pezzo della vera Sicilia, quella migliore, quella
che quotidianamente rispettando cultura e tradizione
e coniugandola con 'innovazione,cerca di restituire
la giusta e reale immagine della nostra terra.
L'obbiettivo primario dell'azienda è quello di
offrire un prodotto genuino di qualità dalle
caratteristiche organolettiche uniche e dal sapore
inimitabile, le conserve che l'azienda Nevola
produce, danno in pieno l'idea della vera cucina
mediterranea. |
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Conserve sottolio
Capuliato piccante; Crema di Capperi; Crema di Olive
nere; Crema di Olive verdi; Crema di Peperoncino;
Patè di Ciliegino; Pesto di Pomodoro Datterino;
Pesto Siciliano; Pomodorino Ciliegino condito;
Dolciumi
Mostarda di Carruba; Decotto di carrube; Decotto
d'uva
Marmellate e confetture
Confettura di Fichi; Confettura di Melecotogne;
Confettura di pere; Marmellata di Arance Amare;
Marmellata di Arance Bionde; Marmellata di Cedri da
230 g; Marmellata di Mandarini da 230 g . |
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Azienda Agricola Spoto Via Tripoli,
81/B Aci Castello (Ct) - Sicilia. Tel. 095.5900554.
Fax 095.2246259. Sito internet:
www.spoto.it. E
mail: servizioclienti@spoto.it
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L'azienda agricola Spoto è una giovane realtà
imprenditoriale a conduzione familiare, che fa della
passione per gli ulivi e la produzione di olio
extravergine di oliva il punto cardine, della
propria attività.
La ricerca della qualità e la produzione di olive (Nocellara
Etnea) accuratamente selezionate è l'obiettivo
principale che l'azienda si pone, nell'intento di
offrire olio extravergine di oliva di alta qualità,
prodotto in quantità limitata, per soddisfare
consumatori consapevoli che esigono eccellenza e
genuinità da quest' antico prodotto perno della
dieta mediterranea.
La garanzia che l'azienda offre si basa sulla
trasparenza delle tecniche di coltivazione, di
raccolta e di lavorazione dell'oliva e dell'Olio di
Oliva extravergine prodotto. Affinchè ogni cliente
possa venire a conoscenza dell'intero ciclo per la
produzione dell'olio extravergine di oliva, si
organizzano visite in azienda nel mese di Novembre,
durante il periodo della raccolta delle olive.
Ogni anno, dopo il periodo della raccolta, su questo
sito vengono pubblicate le analisi dell'olio
extravergine di oliva prodotto. La proprietà
dell'azienda (l'uliveto si trova a circa 400 metri
slm) ricade tra gli alvei dei fiumi Dittaino e
Simeto e le pendici del vulcano Etna nel territorio
della DOP "Colline Ennesi", al centro della
Sicilia, nel territorio del Comune di Centuripe in
provincia di Enna.
Il marchio DOP assicura sempre la totale
rintracciabilità del prodotto attraverso il suo
legame con il territorio e la presenza di requisiti
elevati di produzione dell’olio extravergine di
oliva così come richiesto dai disciplinari di
produzione.
I risultati dello studio effettuato da una equipe
del CNR di Perugia hanno confermato che l'olio di
oliva prodotto nel territorio ennese è di eccellente
qualità sia per un fattore climatico favorevole alla
sua implementazione, sia per il patrimonio genetico
delle piante di olivo. |
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Olio extra vergine di oliva Kénto
D.O.P.
Olio extra vergine di oliva 3nacria
Biologico
Bonsai di ulivo
Cosmesi Ulivo
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Terre di Ritillini Soc. Agric. S.P. 17 Km 6,5
Rosolini (Sr) - Sicilia Cell. 349.5414579. Sito
internet:
www.terrediritillini.it. E mail:
terrediritillini@tiscali.it
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L’Azienda Agricola “Terre di Ritillini” è nata nel
2005 dal desiderio di Lorenzo di vivere in armonia
con la natura,nel rispetto delle tradizioni
contadine.
Dopo esperienze di lavoro che l’hannoportato in giro
per il mondo, Lorenzo ha scelto questo angolo di
Sicilia a cavallo fra le province di Ragusa e
Siracusa, sulle ultime pendici dell’altopiano Ibleo
e affacciato sul mare per vivere e lavorare.
La tipica masseria è al centro della coltivazione di
alberi di ulivo delle varietà Moresca, Verdese e
Tonda Iblea alberi di venerabile età coltivati con
metodi biologici e antichi.
Questi alberi generosi portano a compimento il loro
frutto affondando le radici in una terra ricca e
particolare, arricchendosi della linfa stimolata
dall’escursione termica data dalla posizione
collinare eprofumando il prodottofinale con gli
aromi del mare.
Le olive sono raccolte a mano per non danneggiare i
frutti e spremute in giornata in un frantoio che usa
il sistema della spremitura a freddo.
Oltre alla produzione di olio extravergine di oliva
nell’azienda si producono anche mandorle e carrube,
tipici prodotti di questa zona. |
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Lorenzo ha ripristinato un uliveto di varietà
Moresca e Verdese (varietà tipiche di questa zona) e
ha deciso per la coltivazione biologica, per tutto
l’anno gli alberi vengono curati amorosamente e
attentamente fino a che non giunge il tempo della
raccolta: a Ottobre i contadini raccolgono a mano le
olive (la battitura le danneggerebbe, rovinando il
gusto dell’olio) che vengono spremute in giornata.
Ovviamente la spremitura deve essere a freddo, solo
la prima spremitura, non successive estrazioni, che
darebbero un prodotto di qualità inferiore.
Ogni anno l’olio ha caratteristiche diverse: come
qualsiasi prodotto della terra trattiene in sé le
differenze date dal clima, dal vento e dal sole.
L’olio “Terre di Ritillini è pronto per essere
spedito a chi voglia assaggiare non solo un
alimento, ma anche un’emozione, una storia |
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Terre Nere Via G. Marconi 18/B
Viagrande (Ct) - Sicilia. Telefono 095.7890172. Fax
095.2264100. Sito internet:
www.terrenere.it.
E mail: info@terrenere.it
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Per ottenere un prodotto di elevata qualità è
essenziale partire da materie prime eccellenti.
Tutti i prodotti Terre Nere sono preparati in
maniera artigianale, utilizzando solo frutta
freschissima proveniente da fornitori esclusivamente
siciliani.
Alla genuinità ed alla freschezza della frutta
dell’Etna, abbiniamo le specialità che hanno reso
famosa la nostra terra: le mandorle di Avola, i
pistacchi di Bronte, il cioccolato di Modica e la
frutta secca nata nei boschi alle pendici del
vulcano. In più, nelle nostre marmellate, le scorze
degli agrumi più pregiati vengono candite nel miele
di zagara, secondo un procedimento esclusivo che le
rende morbide e croccanti al tempo stesso,
mantenendone intatti tutti i profumi e gli aromi.
Le gelatine, infine, rappresentano la volontà di
offrire un modo differente per consumare i nostri
vini più nobili: intense, delicate o combinate con
spezie esotiche, si abbinano perfettamente ai
formaggi tipici, ai salumi ed alle carni bollite,
non disdegnando neppure accostamenti più arditi con
frutta, pesci e crostacei, in un matrimonio di
sapori capace di sorprendere ed ammaliare i palati
più raffinati. |
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