Chef a 5 stelle.......in un weekend

Corso di cucina all'hotel Excelsior di Pesaro

 

A metà tra un soggiorno wellness e un workshop per gourmet: fino al 15 Gennaio 2012 all'hotel Excelsior di Pesaro (Lungomare Nazario Sauro) è possibile provare l'esperienza Cooking School & SPA, un originale corso di cucina combinato a momenti di relax dedicati al benessere.
All'interno del 5 stelle marchigiano, infatti, dopo aver provato le specialità del '59 Restaurant, cuore gastronomico dell'hotel, gli ospiti sono accolti all'interno delle cucine per un corso tenuto da Massimo Cardinali, chef del '59 Restaurant, allievo di Pinchiorri e Cracco. Alla fine della lezione si ottiene la divisa da chef dell'Excelsior e si cena al Bistrò con i piatti preparati.
Il pacchetto comprende anche l'accesso alla Spa (piscina di acqua salata riscaldata, idromassaggio con getti dorsali e geyser, sauna finlandese, haloterapia, Kneipp verticale, doccia emozionale, cromoterapia e musicoterapia) e, per restare in tema di golosità, un massaggio ad impacco al cioccolato.
Cooking School & SPA include 3 notti in camera comfort. Da 590 € a persona.

Hotel Excelsior *****
Lungomare Nazario Sauro, Pesaro - Tel. +39 0721-630011 - www.excelsiorpesaro.it (A14 uscita Pesaro-Urbino)

'59: un ristorante gourmet fra le perle enogastronomiche delle Marche

La data di fondazione dell‟Excelsior di Pesaro diventata nome del ristorante dell‟hotel, una scelta precisa di stile che diventa un primo importante messaggio di "non-contemporaneità".
Lo chef, Massimo Cardinali, allievo di Pinchiorri e Cracco, vanta già diverse esperienze internazionali di grande livello. Propone "una cucina, capace di ritrovare i sapori di un tempo, un progetto che richiede una profonda conoscenza dei prodotti del territorio e la capacità di esaltare profumi e sapori, con due o tre ingredienti al massimo in ogni piatto, rinunciando ad elaborazioni e coup-de-théâtre" con cotture espresse e leggerissime, grande manualità nella lavorazione del pesce crudo (seppie che diventano tagliolini, capesante presentate come grandi ravioli), o nelle verdure di stagione.
E se il pesce fresco, scelto direttamente dai pescherecci di Pesaro e Fano, sarà indubitabile protagonista del menù (come ad esempio i tagliolini con delizie dell'Adriatico, l'immancabile brodetto di pesce alla Pesarese, ma anche il pescato del giorno valorizzati da preparazioni semplici e naturali) non mancheranno i prodotti tipici del ricco territorio marchigiano, a partire dal tartufo bianco pregiato di Aqualagna o di Sant'Angelo in Vado, in autunno; a quello nero primaverile; passando per le carni marchigiane tra cui il filetto "alla Rossini", altro riferimento imprescindibile per la proposta enogastronomica del ‟59.
Il grande compositore - cui ogni anno viene dedicata una grande rassegna estiva- fu infatti uno dei più appassionati sostenitori dei sapori delle Marche, oggi la regione che esprime il maggior numero di DOC e DOP in Italia.