Boscovivo, la comunità del tartufo

 

 Boscovivo è un’azienda toscana nata nel 1982 ad opera della famiglia Landucci.Fin dall’inizio l’obbiettivo della famiglia Landucci è quello di coniugare innovazione e tradizione, costruendo forti rapporti con numerose università e curando personalmente la selezione delle materie prime e tutti i processi di produzione, garantendo un’elevata qualità di prodotto.

La Boscovivo  vive una condivisione di valori con i propri estimatori: cibo sostenibile, buono, fondato sul rispetto del consumatore e della natura.

Il tartufo ha infatti un profondo legame con il concetto di conservazione ambientale. La preservazione delle aree tartufigene è alla base della raccolta. Irrigazione, inquinamento, clima, sono tutti fattori di forte impatto ambientale a cui il tartufo è notoriamente sensibile.

Ci piace dire,  Boscovivo il tartufo sostenibile. La Chianina, è un altro prodotto tutelato alla base di molte ricette di casa Boscovivo:  gli allevamenti, la lavorazione, sono fondamentali per la conservazione del patrimonio genetico.

 

Più vicinanza al consumatore in qualunque luogo si trovi.

 Oltre alla profonda relazione con i propri partners fornitori, l’azienda da anni ha instaurato un dialogo continuo con il consumatore condividendone  valori agricoli, ambientali, etici.

La comunicazione  all’interno della comunità del tartufo è garantita da numerose azioni. Questo per accorciare le distanze tra chi abita in campagna e chi vive in città ed è quindi fuori dal contesto produttivo ma altrettanto sensibile al fascino che lo circonda.

Ecco la scelta aziendale di essere presente a numerosi momenti di incontro con il grande pubblico, dai grandi eventi quali Vinitaly , Cibus di Parma, l’Asta Internazionale del Tartufo Italiano alle piccole manifestaizoni locali. La Boscovivo con le sue specialità gastronomiche è presente nella ristorazione e nella distribuzione moderna.

Le salse, i preparati  ecc. sono disponibili per un consumo di alta qualità ma che richiede poco tempo di preparazione: fondamentale per una società fatta di single, famiglie mononucleari, persone impegnate e con poco tempo per cucinare. Ma comunque molto esigenti in fatto di salubrità del cibo.

 

Boscovivo, l’educazione al tartufo

La didattica: più cultura intorno al mondo del tartufo è fondamentale per riappropriarsi di questo prodotto prezioso. La Boscovivo investe molto in questo processo, una vera e propria educazione al tartufo fatta di trasmissione di saperi oltre che di sapori.

Una realtà importante è quella della Country House, Podere il Riccio, dove si può soggiornare e mangiare menù a base di tartufo preparati dallo chef del locale. Al podere, è possibile fare delle vere e proprie lezioni di cucina sul tartufo: per un acquisto ed un consumo più consapevole.

Porte aperte alla Boscovivo con notevoli vantaggi per l’appassionato di tour enogastronomici: è possibile venire in diretto contatto con l’azienda grazie anche allo Spaccio Aziendale: degustazioni, incontro con la Famiglia Landucci, aneddoti e curiosità sul tartufo allietano la sosta aretina.

 

 Boscovivo, savoir faire culinario e produttivo

Alla Boscovivo non abbiamo abbandonato la tradizione, ma ricerca e scienza si sono inserite in un complesso di valori artigianali che  hanno  creato negli anni l’identità dell’azienda.  Possiamo parlare di sostenibilità del metodo Boscovivo che a differenza di altre realtà produttive, non attua tecnologie invasive. Una sorta di rispetto produttivo possibile grazie  e alla profonda conoscenza delle materie prime delle  tradizioni culinarie della famiglia Landucci. La Boscovivo unisce alla passione della famiglia Landucci la ricerca e l’innovazione portata avanti con le Università Italiane al fine di garantire la massima qualità e sicurezza della propria offerta.  In questo modo è stato possibile costruire negli anni una alta reputazione di qualità e serietà che hanno permesso una ininterrotta crescita commerciale.

Nel rispetto di questo concetto, la Boscovivo propone sempre un  consumo stagionale che riduce i costi e aumenta la qualità. Ciò è fondamentale per il tartufo, dove garanzia di origine, di giusta maturazione e quindi di qualità sono condizioni fondamentali per l’acquisto. Alla Boscovivo, si propone la stagionalità dei sapori.

 

Conservazione

Il metodo di conservazione dei prodotti Boscovivo è naturale con il solo utilizzo di processi di sterilizzazione. Non vengono usati addittivi o altri conservanti chimici, e coloranti.

Vi invitiamo ad osservare lo strato di olio sopra le salse: l’olio non è assorbito dal prodotto ma rimane  a galla come strato protettivo. Questo perché i prodotti Boscovivo non presentano addensanti quali farine.

Sono assenti qualsiasi esaltatore di sapidità come il glutammato.

 

La Boscovivo per la comunità locale

Ciò è possibile perché i fornitori della Boscovivo sono produttori e allevatori di varietà vegetali e razze autoctone, cioè quelle che nel corso del tempo si sono adattate meglio alle condizioni geomorfologiche , climatiche del territorio e continuano a svilupparsi in sintonia con il luogo e gli abitanti d’origine.

Avvalendosi di risorse locali, si favorisce la conservazione dei prodotti e delle tradizioni artigianali legate al sistema.

 Boscovivo, il territorio a portata di bocca:

In sintonia con l’uso di prodotti locali, l’azienda si pone nel territorio a tutela dei prodotti allevati, coltivati. La fedeltà alle ricette tradizionali aretine per la preparazione dei cibi, favorisce la salvaguardia di quella cultura materiale su cui si fonda il genius loci aretino e toscano in genere.

Tartufi freschi, Tartufi conservati, Creme e salse tartufate ,  Condimenti aromatizzati al tartufo

Formaggio con tartufo

Funghi porcini secchi e sott'olio, Creme e salse al fungo porcino, Salse varie e condimenti,        Condimenti aromatizzati agli ortaggi e alle spezie

Prodotti tipici della toscana: ragù di carne chianina, ragù di selvaggina ecc.

Salumi di selvaggina e carni pregiate, Salumi con tartufo, Carne bovina 'razza chianina'

Antipasti vari,  Olio extra vergine di oliva

Idee regalo, Aceto balsamico aromatizzato alla frutta, Aceto balsamico al naturale

Miele e tartufo,  Confetture, Frutti di bosco allo sciroppo

Tra le novità presentate alla fiera Cibus di Parma il miele al peperoncino,. Il miele con pistilli di zafferano, il miele al tartufo in formati piccoli pronti ad un facile consumo.

 

Tartufo Boscovivo, un atto di fiducia

 

“Dal 1982 la Famiglia Landucci  raccoglie dai cavatori del centro Italia i migliori pezzi  tartufo di cui garantiamo l’origine, la freschezza,la piena maturazione e  l’autenticità. Ristoranti prestigiosi a Londra, Milano, New York, Amsterdam, Berlino, scelgono il nostro marchio. Alla Boscovivo, da anni la verità ha pagato!”

Boscovivo la storia

 

In breve questa è la nostra storia:

• Nel 1984 per primi abbiamo iniziato ad acquistare tartufo fresco dando un valore diverso alle differenti pezzature;

• Nel 1986 abbiamo studiato, in cooperazione con l’Università di Viterbo, l’estrazione naturale dell’aroma di tartufo. Nello stesso anno per primi abbiamo prodotto l’Olio al Tartufo. L’anno seguente, a causa di un’intossicazione alimentare durante una festa, il Ministero della Sanità ordinò il ritiro dal mercato dell’Olio al Tartufo, Boscovivo è stata l’unica azienda alla quale questo provvedimento non è stato applicato poiché lo studio effettuato con l’Università di Viterbo ne garantiva l’elevata qualità;

• Nel 1986  Boscovivo è stata la prima azienda a lavorare con tele-selling nella nostra area;

• Nel 1987 per la prima volta nella storia Boscovivo ha presentato il Carpaccio di Tartufo;

• Nel 1991 Boscovivo ha presentato per la prima volta nella storia la Salsa con Tartufi Bianchi, studiata in collaborazione con i più importanti chefs e con la consulenza dell’Università di Lecce;

• Nel 1992 Boscovivo ha presentato per la prima volta nella storia una linea di ragù, con il 60% di carne, dedicata a Caterina De’ Medici: Le Ricette di Caterina;

• Nel 1995 Boscovivo ha presentato per primi un Pecorino di Pienza con Tartufo Bianco;

• Nel 1996 Boscovivo è stata la prima azienda nella nostra area ad avere un negozio on-line studiato in collaborazione con l’Università di Siena;

• Nel 2004 è nata la linea di salse e confetture vegetali prodotte  con miele e senza;

• Nel 2005 Boscovivo ha brevettato un nuovo metodo di conservazione dei piatti pronti che non richiede ATM oppure l’uso di conservanti. Garantito uno shelf life  di 60 giorni;

• Nel 2009 Boscovivo ha proposto un sugo con la prestigiosa Cinta Senese.

 

I nostri prodotti appartengono alle seguenti categorie e sono in differenti grammature per soddisfare l’esigenza del negozio ma anche del food service:

• Tartufi freschi, congelati, conservati in latta o vaso;

• Funghi porcini secchi, congelati e olio aromatizzato;

• Prodotti al Tartufo come creme, salse, burro, olio aromatizzato, miele con tartufo ecc.;

• Specialità toscane come i ragù con 60% di carne, Crostini Toscani, pecorini ecc;

• Condimenti come aceti balsamici e oli aromatizzati;

• Confetture Vegetali.

I nostri prodotti hanno ricevuto premi prestigiosi come :

• American Prize per l’eccellenza della qualità del nostro olio al tartufo bianco e per la salsa con tartufi bianchi;

• Premio Dino Villani dell’Accademia Italiana della Cucina per la Salsa per Crostini alla Toscana per la fedeltà alla ricetta.