Dal 7 gennaio al 28
febbraio il Bardolino sposa la cucina di carne di maiale
nei ristoranti delle colline del Garda.
Nove ristoranti e trattorie
dell’entroterra gardesano propongono interi menù degustazione a
base di salumi e carni di maiale in abbinamento con il
Bardolino, in onore della più schietta tradizione contadina
della zona.
L’antica
tradizione della maialatura, la lavorazione della carne di
maiale, torna protagonista sulle tavole della ristorazione
dell’entroterra veronese del lago di Garda, fra Affi, Cavaion
Veronese e Pastrengo, in abbinamento al più classico dei vini
della zona, il Bardolino: fino al 28 febbraio otto ristoranti e
trattorie delle colline gardesane proporranno interi menù a base
di carne di maiale e di salumi, preabbinati al giovanile rosso
bardolinese, a prezzi popolarissimi. L’iniziativa è
dell’associazione dei ristoranti della Collina gardesana e del
Consorzio di tutela del vino Bardolino, con la collaborazione e
il supporto del Consorzio di tutela del formaggio Monte
Veronese, il tipico formaggio del monte Baldo e della Lessinia,
che fa capolino nei menù.
I ristoranti che
costituiscono l’attiva associazione dell’entroterra delle
colline moreniche del Garda orientale sono Cà Orsa ad Affi, 21°
Secolo, Al Cacciatore, Villa e Andreis a Cavaion Veronese, Al
Forte, Eva, La Carica e Stella d’Italia a Pastrengo. Sarà presso
questi locali che per tutto gennaio e sino alla fine di febbraio
si potranno gustare proposte quali i vassoi di salumi
accompagnati dalle mostarde “nostrane”, la polentina con lardo e
salame, il tipicissimo risotto col tastasàl (ossia la carne
macinata pronta per essere insaccata, che viene utilizzata per
il condimento del riso allo scopo di “tastarne”, ossia
assaggiarne, il grado di salatura), la grigliata di braciole,
costine, salamelle, luganeghe e carne salà, le puntine di maiale
servite con la salsa al Bardolino, il cosciotto di maiale al
forno con le patate, l’arrosto di capocollo di maiale al
Bardolino e via discorrendo. I prezzi, vino incluso, vanno dai
23 ai 35 euro.
“Con
quest’iniziativa – spiega il presidente del Consorzio di tutela
del Bardolino, Giorgio Tommasi – vogliamo rafforzare
ulteriormente il legame fra il mondo produttivo del Bardolino e
la ristorazione della zona d’origine, che ha ritrovato il
piacere di farsi portavoce della nostra produzione vinicola.
L’antica tradizione della maialatura appartiene al territorio,
così come vi appartengono il Bardolino e la consuetudine
all’accoglienza da parte dei nostri osti e dei nostri
ristoratori: è significativo che questi caratteri della nostra
area possano essere rappresentati insieme da una manifestazione
che ha nella popolarità il proprio carattere distintivo. Una
maniera per invitare a venire sulle colline del Bardolino anche
al di fuori della stagione turistica”.
Il
Bardolino, il rosso delle colline moreniche del Garda Veronese,
figlio delle uve autoctone della corvina e della rondinella,
continua intanto la propria marcia. “I dati di vendita del 2011
– dice il presidente del Consorzio di tutela – confermano i
brillanti risultati che il Bardolino e il Chiaretto, sua
versione rosata, avevano ottenuto nell’ultimo biennio. Tutta la
produzione viene regolarmente venduta e la domanda sta
aumentando, con il prezzo delle uve che è tornato ad essere
remunerativo per i nostri vignaioli. Di fatto, il Bardolino è
una specie di vino anticrisi ed il segreto della rinascita sta
proprio nella riscoperta della tradizione”.
Per info
www.collinagardesana.it
I menù dei
ristoranti
Ristorante
La Carica
- via Rovereto,
42 – Pastrengo - Tel. 045 7170049
Calice di
Chiaretto Brut in fiore
Stinco di maiale
al forno speziato con erbette rurali servito al ristretto di
vino Bardolino e patate accompagnato da bocconcini di Monte
Veronese e marmellata di melograno
IL RISTORANTE È
CHIUSO A GENNAIO
Bardolino
Classico Costadoro (1 bottiglia per 2 persone)
euro 25,00 per
persona
chiuso il giovedì
su prenotazione
min. 2 persone
Ristorante
Eva -
Via Due Porte, 45 - Piovezzano di Pastrengo - Tel. 045 7170110
Antipasto di
luganeghe con polenta e scaglie di Monte Veronese
Crespelle al
Monte Veronese e tartufo
Cosciotto di
maiale al forno con patate e zucchine
Cotechino con
salsa verde, kren e pearà
Torta ai formaggi
con marmellata di frutti di bosco
Bardolino
Classico Lamberti (1 bottiglia per 2 persone)
euro 28,00 per
persona
tutti i giorni
su prenotazione
min. 2 persone
Ristorante
Al Forte -
Località Telegrafo, 1 - Pastrengo - Tel. 045 7170683
Selezione di
salumi e prosciutti assortiti con verdure sott'olio e polenta
Bigoli
all'amatriciana e aceto balsamico con scaglie di Monte Veronese
Carrè di maialino
da latte al forno e patate al rosmarino
Verdure miste di
stagione
Dessert a scelta
o caffè
Bardolino
Classico Cà de’ Rocchi Tinazzi (1 bottiglia per 2 persone)
euro 28,00 per
persona
chiuso il lunedì
su prenotazione
min. 2 persone
Ristorante
Al Cacciatore
- Via
Alpi, 3 - Cavaion Veronese - Tel. 045 7235201
Crostini al lardo
e Monte Veronese
Stinco di maiale
al forno con patate
Sfogliatina di
mele
Bardolino
Classico Guerrieri Rizzardi (1 bottiglia per 2 persone)
euro 25,00 per
persona
chiuso domenica
sera e mercoledì
su prenotazione
min. 2 persone
Trattoria
Cà Orsa -
Loc. Caorsa 7/b -
Affi - Tel 045 7235039
Soppressa con
polenta e Monte Veronese
Bigoli con
salsiccia ed erbette
Arrosto di maiale
al latte con noci
Dolci della casa
Bardolino
Classico Monte Saline (1 bottiglia per 2 persone)
euro 30,00 per
persona
chiuso il martedì
su prenotazione
min. 2 persone
Ristorante
Stella d'Italia -
Piazza Carlo
Alberto, 25 - Pastrengo - Tel. 045 7170034
Musetto di maiale
in sfoglia di spinaci e crema di patate
Bigoli con ragù
di tastasal e castagne
Filetto di maiale
con salsa ai fichi e patate cotte sotto sale
Monte Veronese 12
mesi con mostarda di pere
Bardolino
Classico Benazzoli (1 bottiglia per 2 persone)
euro 35,00 per
persona
chiuso domenica
sera e mercoledì
su prenotazione
min. 2 persone
Trattoria
Villa -
Località Villa,
32 - Cavaion Veronese - Tel. 045 7235426
Polentina con
lardo e salame nostrano
Fusilli con
salsiccia e radicchio rosso
Ossi, gambetto,
cotechino con pearà
Contorni misti di
stagione
Monte Veronese
con miele e pera cotta al vino Bardolino
Bardolino
Classico Raval o Righetti (1 bottiglia per 2 persone)
euro 30,00 per
persona
chiuso il lunedì
su prenotazione
min. 2 persone
Ristorante
21° Secolo -
Via Pozzo
dell'Amore, 51 - Cavaion Veronese - Tel. 045 7235106
Selezione di
salumi con sottoli e Monte Veronese - Risotto con tastasàl -
Bìgoli con salsiccia e porro
Dessert a scelta
Bardolino
Classico Enzo Righetti (1 bottiglia per 2 persone)
euro 23,00 per
persona
chiuso lunedì e
martedì a pranzo
su prenotazione
min. 2 persone
Ristorante
Andreis -
Via Berengario,
26 - Cavaion Veronese - Tel. 045 7235035
Polenta, salame e
Monte Veronese
Risotto con
tastasal
Grigliata mista
di maiale
Contorni misti di
stagione
Dessert a scelta
Bardolino
Classico Raval (1 bottiglia per 2 persone)
euro 20,00 per
persona
chiuso il lunedì
su prenotazione
min. 2 persone
